As a child I spent summers on the beach half and half in the fields.
Mi abuela procedía de Hita y sus orígenes eran de La Alcarria (Guadalajara), allí tenemos familia y es donde de camino a La Granja (Yunquera de Henares), donde está la ermita de la patrona, encontraba hinojo, hierbabuena, escabiosa, zarzamoras, entre muchas otras.
My grandmother came from Hita and its origins were from La Alcarria (Guadalajara -Spain), and there is where we have family on the way to La Granja (Yunquera de Henares), where the shrine of the patron is, was fennel, peppermint, scabiosa, blackberries, among many others.
Y me dedicaba a hacer experimentos, de una de esas, descubrí que el hinojo, si lo depositas en el fondo de un recipiente con agujeros, te funciona de perfecto ambientador y además duradero, sólo tendrás que cambiarlo año tras año.
And I used to do experiments, one of those, I made a discovering, if you deposit fennel at the bottom of a container with holes, it will work perfect ambiance and also durable, you can change year after year.
Este apartado va de olores del campo que pueden perfumar nuestra cocina, que a mí rápidamente me transporta a esos aromas naturales que podemos encontrar en cualquier linde o camino de nuestra geografía.
This section is about smells of the countryside, which can perfume our kitchen, which to me quickly me to these natural flavors to be found in any edge or path of our country.
Ahí va mi selección de hierbas:
Here is my selection of herbs:
Hinojo (Fennel)
Mi favorito, en parte por el lado emocional, por su aroma y por su perdurabilidad en el tiempo.
My favourite one, partly because of the emotional side, for its aroma and its durability over time.
Hierbabuena (Peppermint)
As large known, its pleasant smell and its use in the kitchen for use in cocktails and decorate desserts as an example of some of their applications.
Romero (Rosemary)
Its aroma, coupled with the emerging delicious meat stews with this spice.
Albahaca (Basil)
Me encanta para los alféizares, ahuyenta a los mosquitos como también lo hace el geranio citronella, con la ventaja de que podemos utilizarla en nuestras ensaladas.I love to windowsills, repels mosquitoes as does the citronella geranium, with the advantage that we can use in our salads.
Eneldo (Dill)
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| Eneldo |
A parte de su aroma anisado y de su uso en la cocina para realizar platos de pescado, es una hierba medicinal. Tiene propiedades digestivas, diuréticas, sedantes, entre otras. Se puede confundir con el hinojo, pero éste último tiene un aspecto menos denso y sus hojas son más afiladas.
Besides its aniseed flavor and its use in cooking for fish dishes, it is a medical herb. It has digestive, diuretic, sedative properties, among others. It can be confused with fennel, but the latter has a less dense appearance and blades sharper.
Tomillo (Thyme)
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| Tomillo |
Son muchos los usos medicinales de esta planta, que se utilizaba ya desde la época de los egipcios. Además de sus amplios usos culinarios, así que tenerla en la cocina es un gran aliado y dará un toque de aroma a la estancia.
Many medicinal uses of this plant, which is already used since the time of the Egyptians. In addition to its extensive culinary uses, so take it into the kitchen, it is a great ally and give a touch of flavour to the place.
Salvia (Sage)
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| Salvia |
Prima hermana del tomillo, ésta planta aromática también tiene propiedades medicinales, destaca sobretodo sus usos como anti-inflamatorio y relajante muscular. Y además es muy vistosa.
Thyme cousin, this aromatic plant also has a medicinal properties, especially highlights their uses as anti-inflamatory and muscle relaxant. And it's very showy.
Otros buenos ejemplos de aromáticas para la cocina, son la mejorana, el orégano, el estragón o la ajedrea.
Other good examples of herbs for the kitchen are marjoram, oregano, tarragon or savory.
Bibliografía/ Bibliography
http://canaldelhenares.blogspot.com.es/2012/10/flora-del-canal.html
